紅燒肉茄子做法竅門 做紅燒肉茄子技巧

1、茄子300克、豬肉100克、小米椒10克、葱5克、蒜5克、生抽5克、料酒5克、胡椒粉5克。

2、方法：茄子切條裝在容器裏面加一勺鹽進去，再用手抓勻醃製十幾分鍾。

3、肉餡裏面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘。

4、同時取一個小碗裝半碗水，裏面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用。鍋裏留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬，炒香以後下肉沫翻炒。

5、肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下，再鍋裏倒入事先調好的汁翻拌均勻。汁冒泡粘稠了撒葱花起鍋。