意大利麪和普通面的區別 意大利麪和普通面的區別介紹

1、營養不同：意大利麪選用的原料是杜蘭小麥，當中的蛋白質和纖維含量要比普通麪條高，也比普通麪條具有更強的飽腹感。

2、外觀不同：意大利麪的外觀顏色呈淡黃色，形狀各不相同，有直條型的，也有螺絲型、蝴蝶型、彎管型等，形狀較豐富；普通麪條的外觀顏色偏白色，以直條型居多，長條裏還有寬窄和扁圓之分，偶爾也能見到小片狀的麪條。

3、口感不同：意大利麪比較耐煮，具有久煮不糊的特點，需要煮的時間比普通麪條長很多，吃起來比較硬，很有嚼勁，有些朋友會吃不慣，認為沒煮熟；普通麪條不經煮，煮的時間過長容易糊鍋，吃起來口感比較軟，沒有意大利麪吃着緊實。

4、原料不同：意大利麪，又叫意粉，選用的原料是杜蘭小麥，這也是最硬質的小麥品種，密度、筋度和蛋白質含量均高於普通小麥；普通麪條是先將穀物或豆類麪粉加水揉成麪糰，再經過擀麪或壓面等工藝製成，選用的原料為穀物或豆類食材製成的麪粉。