豬肝怎麼炒才好吃

豬肝是一種營養豐富的肉類，炒豬肝可以保留其嫩滑的口感和獨特的風味。以下是一種簡單的炒豬肝的做法，希望對你有幫助：

材料：
- 豬肝：250克
- 生薑：適量
- 葱：適量
- 大蒜：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 生抽：適量
- 澱粉：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 先將豬肝洗淨，切成薄片。將豬肝放入碗中，加入適量的料酒、鹽和胡椒粉，攪拌均勻醃製15分鐘。
2. 生薑切成絲，葱切成葱花，大蒜切末備用。
3. 熱鍋倒入適量的植物油，放入薑絲、葱花和大蒜末炒香。
4. 加入醃製好的豬肝片翻炒至變色，豬肝變硬的同時撈出備用，以免過熟。
5. 鍋中再倒入少量植物油，將豬肝重新放入鍋中，加入適量的生抽翻炒均勻。
6. 根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉繼續翻炒，讓豬肝均勻上色。
7. 最後將適量的澱粉加入鍋中翻炒均勻，使豬肝表面略微粘稠即可。
8. 裝盤後可以根據個人喜好撒上一些葱花作為裝飾。

炒豬肝的關鍵是不要炒得過久，以免豬肝過熟而變硬。此外，醃製豬肝時加入料酒可以去除腥味，加入鹽和胡椒粉可以提升口味。根據個人偏好可以加入一些其它調味料和蔬菜一起炒制，增添風味和口感。