如何製作好吃下酒的麻辣鴨頭 怎樣製作好吃下酒的麻辣鴨頭

1、工具/原料：麻椒約100克，幹辣椒約200克，花椒約50克，大料適量，啤酒1瓶，鴨頭約2斤。

2、在碗中放入麻椒，幹辣椒，花椒，八角，肉蔻，香葉，桂皮，小茴香，白芷，加入沒過香料的清水浸泡半小時 。

3、接着將鴨頭處理乾淨對半切開，冷水下入鍋中後加入料酒，煮出血沫後撈出用清水洗淨。

4、鍋中燒油，放入冰糖炒出糖色，再放入適量開水攪拌成糖色水盛出備用，接着在鍋中燒油，油熱放入泡好並控幹水分的香料炒出香味。

5、再倒入啤酒，糖色水和清水，加入生抽，蠔油，老抽上色調味，再放入葱姜，陳皮，鹽，雞精，下入鴨頭和其他喜歡的食材 。

6、大火燒開後轉中小火煮二十分鐘，關火後再燜半小時入味，即可出鍋開吃。