剁白雞的正確方法 怎麼做剁白雞

1、把公雞宰殺打理乾淨，取其半隻。

2、鍋中加水，放入姜、葱結、花椒、料酒，再放入雞，大火燒開打去浮沫。

3、中火煮至大約10分鐘，加蓋燜至10分鐘。

4、撈出剛斷生的雞放入涼水中泡涼，再撈出雞控幹水分。

5、把提前酥好的花生剁碎。

6、把姜、蒜加鹽剁成泥，加入煮雞的湯。

7、把香葱切碎，魚香菜摘洗乾淨。

8、取一碗，加入醬油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、紅油辣椒、花椒麪、味精。

9、把雞剁成塊，皮朝下均勻的擺放在碗中成形。

10、取一盤將碗中的雞反扣於盤中，再淋上調料，撒上花生碎、葱花、魚香菜。