牛白葉怎麼做好吃 牛白葉怎樣做好吃
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1、材料:牛百葉300克,大蒜15克,香菜10克,香葱5克,鹽5克,味精3克,白糖3克,辣椒面10克,花椒油、香油和米醋各5克,老乾媽豆豉20克。
2、鮮牛百葉洗淨切成細絲,放入盤中備用。
3、大蒜切末,香菜和香葱切成小寸段。
4、鍋中放入清水300克,大火燒開,放入切好的牛百葉,下入開水焯下,迅速倒入漏勺控水備用。
5、鍋中燒熱下油20克左右,大火燒熱,取一隻碗,將辣椒麪放入碗中,用涼油拌一下,防止辣椒麪變糊,用鍋中的熱油汆熱做成紅油。
6、取一隻乾淨的碗放入蒜汁、鹽、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的紅油、老乾媽豆豉,拌勻調成紅油汁。
7、把焯好的水發百葉碼入盤中,用調好的紅油汁淋在上面,撒上香菜段即可。