阿膠糕太軟還能回鍋嗎 阿膠糕太軟怎麼辦

1、不建議回鍋。阿膠糕一種以阿膠為主，配合黃酒、黑芝麻、冰糖、核桃仁、紅棗等材料製作的，一般製作完成的阿膠糕，軟硬只是口感的區別罷了，一般是不建議再次回鍋。

2、因為其中的阿膠是驢皮去毛後熬煮成的膠塊，阿膠糕的凝固及軟硬度，主要靠阿膠來進行調整，要是在製作完成後再次回鍋，很容易導致阿膠熬的過於粘稠，可能又會導致阿膠糕出現發硬的現象。而膠質有遇熱變軟，遇冷變硬的特性，要是阿膠糕太軟，建議將其放入温度較低的環境中，可以大大提升阿膠的硬度。