糯米酒怎樣儲存不會變老變味 糯米酒如何儲存不會變老變味

可採用的方法有兩種：

1、冷藏保存，低温可抑制酒中酵母的活性，讓發酵不再繼續進行，或進行得很緩慢。

2、將發酵好的甜酒釀加熱至50度以上，殺死甜酒中大部分的菌種，讓發酵不再繼續，加熱後的甜酒釀冷藏口感才好。