可可豆怎麼做巧克力

製作巧克力的基本步驟是：

1. 準備材料：可可豆、糖、可可粉、黃油（可根據個人口味添加其他材料如堅果、乾果等）。

2. 烘烤可可豆：將可可豆放入烤箱中烘烤，烤箱温度控制在120°C左右，烘烤時間約為15-20分鐘，直至可可豆呈金黃色。

3. 去皮：將烘烤好的可可豆倒入桌面上的乾淨毛巾中，用毛巾包裹住可可豆，搓揉一段時間，使可可豆的皮容易脱落。然後用一個大碗裝入可可豆，倒入清水，輕輕攪拌，翻動，此時可可豆的皮會浮到水面上，倒掉水，重複操作幾次，直到可可豆不再有皮。

4. 磨碎：將去皮的可可豆放入食品處理器或研磨機中，磨成細膩的可可粉。

5. 加熱：將可可粉放入鍋中，加熱至溶化狀態，可以加入一定量的黃油合併，攪拌均勻。

6. 添加糖：逐漸加入糖，根據個人口味添加適量的糖，並攪拌均勻。

7. 冷卻和混合：將巧克力糊倒入模具中，讓其自然冷卻並變硬，冷卻後將巧克力倒出來，然後重新加熱巧克力糊，攪拌均勻。

8. 倒入模具：將巧克力倒回模具中，然後輕輕敲打模具，使空氣泡排除。

9. 冷藏：將模具放入冰箱中冷藏，約2-3小時，直至巧克力完全冷卻和凝固。

以上是製作巧克力的基本步驟，根據個人口味和偏好，可以增加其他材料和步驟來製作不同口味的巧克力。