廣東脆皮烤肉的做法和配方 廣東脆皮烤肉怎麼做
來源:時尚少女範 2.98W
1、材料:五花肉一塊(帶皮),五香粉,鹽,小蘇打少許,植物油少許,蘇梅醬。
2、先把五花肉洗淨,用水煮至7層熟,撈起來,過涼水,然後晾乾或者用廚房紙巾拭乾水分。
3、用叉子或者竹籤子在肉皮上刺無數小孔。
4、在瘦肉這一面用刀每隔2~3釐米左右劃一條口,至快到肉皮的位置。
5、在瘦肉面和側面以及縫隙裏都撒上五香粉,塗勻。
6、再在瘦肉面和側面已經縫隙裏撒上現磨的海鹽,抹勻。
7、在肉皮表面抹上少許小蘇打,千萬別加多了,然後也撒上現磨海鹽。
8、用幾根竹籤把肉串起來,防止烤的時候肉變形捲曲。
9、用錫紙把瘦肉面和側麪包裹起來,留出肉皮部分,醃製至少一個小時。
10、醃製過的豬肉(如果放在冰箱冷藏過,提前取出回覆室温)。
11、烤箱預熱240攝氏度,用grill檔,烤25~35分鐘至顏色金黃。
12、取出,用刀颳去烤焦的部分,然後抹上一點點油,繼續烤10分鐘左右。
13、最後稍微放涼至不燙手的時候就可以切塊裝盤,配上喜歡的醬汁即可。