水煎包怎麼和麪竅門 水煎包怎麼和麪

1、和麪：一般用温水和麪，30、40度左右都可以，冬季水温可以適當高一點。麪粉和水的比例一般為2：1，不同麪粉吸水能力不同，也可以根據麪糰軟硬適當調整。和麪時可以加少量豬油，會更白更香。

2、醒面：揉好的麪糰一定要用濕布蓋上醒發1小時左右，麪糰起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發好了。若面發不起來，可在麪糰中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發起來了。