鐵鍋魚頭燉豆腐的做法 如何做鐵鍋魚頭燉豆腐
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2、調料:食鹽3克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1個、料酒8克、水澱粉半碗、植物油適量、蒸魚豉油5克、胡椒粉2克、白糖1克、草果3個、水適量。
3、將魚頭收拾乾淨,豆腐焯水。
4、將焯過水的豆腐切成小塊備用,鍋內放油燒熱,放入魚頭雙面煎至微黃。
5、將魚頭撥至一旁,放入葱段、姜蒜片爆香,加入適量開水,以沒過魚頭為宜。
6、加白糖、胡椒粉、大料、草果,烹入料酒,加蓋小火燉煮。
7、將魚湯燉至奶白色,將豆腐下鍋。
8、烹入蒸魚豉油小火慢燉,待燒透後加胡椒粉和鹽調味,用水澱粉勾薄芡即可。