山西陳醋怎麼挑選 如何選擇山西陳醋

1、陳醋色澤是有紅棕的顏色或者是琥珀的顏色。而如果你買的醋卻是顏色濃厚，則為不好的醋，一般的就是把醋傾倒，就可以看出顏色來。

2、聞氣味，釀造醋的氣味醇香不刺鼻，而勾兑醋則是尖酸的味道，讓人很不適應。

3、看沉澱，醋在靜置一段時間後，底部會有少許的糧食沉澱，如淤泥一般，由此可以看出是釀造醋，如果沒有沉澱，應該是勾兑醋。

4、看氣泡，老陳醋在製作過程中除產生大量醋酸外，還會產生氨基酸、乳酸、維生素等多種營養成分，這些營養成分在搖晃時會產生大量的泡沫，氨基酸和糖分越多，泡沫就越持久。相比較而言，勾兑醋所含的氨基酸和糖分都很少，因而搖晃之後產生的泡沫也很少，而且泡沫消失得快。

5、把陳醋倒在一個小碗中，左右搖晃，如果醋掛在碗邊上並保留一段時間，則説明是釀造醋。