在滷肉時能加亞硝酸鈉麼 服用過量會如何

1、烹製過程中添加了亞硝酸鹽的滷肉，顏色呈好看的亮紅色，肉質也更為鬆軟。專家介紹，除了上色，亞硝酸鹽也利於防腐，但過量使用可引發食用者中毒甚至死亡。店內是不會加這種的，還是比較注重綠色健康食品。

2、誤食亞硝酸鈉會中毒的!原因是人體中血紅蛋白所含的鐵是亞鐵，它能跟氧結合隨着血液循環，將氧輸送到身體各部。當誤食亞硝酸鈉後，在血液中發生了化學反應，使血紅蛋白轉變成三價鐵的血紅蛋白。三價鐵的血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒。 此外，亞硝酸鈉還是致癌物質。因此，誤食亞硝酸鈉對身體健康的危害很大。