用凍乾粉有什麼好處和壞處

使用凍乾粉的好處：
1. 保持原材料的營養成分：凍乾粉是由原材料在低温下迅速凍結，並通過真空乾燥製成的，這個過程可以最大程度地保留原材料的營養成分和天然味道。
2. 延長保質期：凍乾粉的製作過程會去除細菌和微生物，因此它的保質期相對較長，並且不需要添加防腐劑。
3. 方便攜帶和儲存：凍乾粉由於是粉末狀，體積小、重量輕，很容易攜帶和儲存，比如可以方便地用於旅行或户外活動中。
4. 增加使用靈活性：凍乾粉可以以粉末的形式添加到食物中，使得使用更加靈活，可以用於製作調味品、飲料、蛋糕等不同的食品。

使用凍乾粉的壞處：
1. 成本較高：凍乾粉的製作過程相對複雜，需要特殊的設備和技術，因此其價格通常較高。
2. 部分營養損失：儘管凍乾粉可以保留大部分營養成分，但在製作過程中仍然會有一定的營養損失，比如維生素C等易氧化的成分可能會有一定程度的損失。
3. 部分食物質感改變：凍乾粉在製作過程中將食物中的水分蒸發，可能會導致食物質感發生變化，比如變得更加乾燥或口感變脆。

綜上所述，凍乾粉使用的好處包括營養保持、保質期延長、攜帶方便等，但也存在成本較高、營養損失、食物質感改變等壞處。