油炸香酥茄子做法

油炸香酥茄子是一道美味的中式菜餚，下面是製作過程的步驟：

所需材料：
- 茄子，2個
- 麪粉，適量
- 鹽，適量
- 辣椒粉，適量
- 植物油，適量（用於炸制）

步驟：
1. 將茄子洗淨後去皮，切成長度大約為5-6釐米的塊狀。
2. 在一個容器中加入適量的麪粉，然後加入適量的鹽和辣椒粉，攪拌均勻。
3. 將茄子塊放入麪粉混合物中，均勻地裹上一層面粉。
4. 預熱炸鍋，加入適量的植物油，燒熱至160-180攝氏度。
5. 將裹好麪粉的茄子塊逐個放入熱油中，小心翻炒，炸至外表金黃酥脆。
6. 使用漏網將炸好的茄子塊撈起，去除多餘的油份。
7. 將香酥茄子塊裝盤，即可食用。

温馨提示：
- 炸制茄子時，植物油的温度控制很重要。炸鍋的温度過高會導致茄子炸糊，温度過低則會導致茄子吸油過多，口感油膩。
- 食用時可以蘸上自己喜歡的蘸料，比如辣椒醬、蒜泥等，增加口味的層次感。