糟蝦的做法大全

糟蝦是一道具有濃郁醬香味的傳統中式菜餚，它是以蝦為主要材料，利用糟料醃製而成。糟料是由米酒、白糖、醬油、薑片、葱段等多種調料調製而成，這些調料能夠滲透入蝦肉中，增添了醬香味和口感。

下面是一份糟蝦的做法大全：

材料：
1. 鮮蝦500克
2. 米酒50毫升
3. 白糖20克
4. 醬油30毫升
5. 薑片3片
6. 葱段3根
7. 料酒適量
8. 鹽適量
9. 生粉適量
10. 植物油適量

步驟：
1. 蝦洗淨控幹水分備用。薑片切成末。葱段切成段。
2. 取一個乾淨的容器，加入米酒、白糖、醬油、薑末、葱段，攪拌均勻。
3. 將蝦放入調料混合物中醃製，醃製時間可根據個人口味決定，一般醃製時間在1-2小時。
4. 取一個平底鍋，加入適量的植物油，燒至六七成熱。
5. 把醃製好的蝦均勻地放入鍋中煎炸，炸至兩面金黃色即可撈出。
6. 再次取一個乾淨的容器，加入適量的料酒和鹽，將炸好的蝦放入容器中醃製片刻。
7. 將醃製好的蝦放入鍋中翻炒均勻，加入適量的生粉攪拌均勻，炒至蝦肉變色即可出鍋。

糟蝦的做法雖然簡單，但是它卻有着濃郁的醬香味和嫩滑的口感。蝦肉經過醃製後，吸收了糟料的味道，變得更加鮮美。在炒制的過程中，能夠讓蝦肉更加入味，烹飪時間不宜過長，以免蝦肉過熟變硬。同時，加入適量的生粉，可以起到增加蝦肉的嫩滑口感的作用。

糟蝦是一道色香味俱佳的菜餚，適合做為一道家常菜或者宴會上的一道菜。它既可以做為主菜搭配米飯食用，也可以做為開胃菜或者下酒菜搭配啤酒食用。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，糟蝦都能為宴客增色不少。