沒有酵母能發麪嗎 簡述沒有酵母能發麪嗎

1、沒有酵母可以發麪，使用老面是一樣可以發麪的，老面也叫因子，我們把老面和進麪糰中，在一定的温度條件下就能順利發酵。

2、我們把老酵面掰成小塊，之後在麪粉中加水揉製成新的麪糰進行發酵即可。

3、一般來説，夏季和麪時使用冷水就行，如果在春秋兩季，建議使用40度左右的温水，如果是在冬季，建議使用60度左右的熱水。

4、除此之外，如果老酵面較少，可先用温水加老酵面調成厚糊狀，等待糊起泡後再和大量麪粉調成麪糰發酵。

5、麪糰發酵的最佳温度在30度左右，一般來説，發酵兩個小時左右就成功了。