碳酸鈉是不是發酵粉的主要成分

不是。碳酸鈉和發酵粉是兩種不同的物質，雖然它們在烘焙過程中都起到了發酵作用。發酵粉主要成分是碳酸氫鈉和酸性成分（例如檸檬酸），在加熱的過程中產生二氧化碳，使麪糰膨脹發酵。而碳酸鈉是一種鹼性物質，也會在烘焙中產生二氧化碳，但它並不是發酵粉的主要成分。