曬青和烘青的區別

曬青和烘青是茶葉製作過程中的兩種不同方法。簡單來説，曬青是利用自然陽光曬乾茶葉，而烘青是利用人工烤制的方式將茶葉製成。

具體來説，曬青是茶葉製作的第一步，將新採摘的茶葉攤開曬乾，使其停止發酵，以便後續加工。曬青時間長短和天氣條件有關，通常需要1-3天時間。

而烘青則是製茶的主要工藝程序之一，將曬乾的茶葉通過熱風和熱壁加熱，使茶葉顏色變成暗綠色，水分含量下降，同時去除茶葉中的生草味和雜質，提升茶葉的口感和香氣。烘青的時間長短和烘焙温度不同，製成的茶葉口感和風味也不同。

總體來説，曬青和烘青是茶葉加工中的兩個重要環節，對於茶葉的風味和品質具有決定性的影響。