豆花的製作方法 豆花的做法

1、主料：內酯豆腐300克、幹黃花菜5克、幹木耳5克、香菇4個、雞蛋1個。

2、調味料：葱5克、姜5克、油30ml、鹽2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水澱粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克。

3、將黃花和木耳洗乾淨提前30分鐘，加入清水泡發，泡發後切絲。

4、將內酯豆腐從盒中取出放入大碗，上鍋蒸20分鐘，蒸好後保温備用。

5、葱切絲，姜和蒜都切末，將香菇洗淨切絲，蒜壓成泥備用。

6、炒鍋加熱，倒入油，温熱後加入葱和姜，煸出香味，下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。

7、往鍋中倒入約400ml水，再加入老抽調色，放糖、鹽和生抽調味。

8、中火煮開後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，最後將打散的雞蛋慢慢淋入湯中，待蛋花飄起關火。

9、將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。