豚骨是什麼 豚骨的定義

1、“豚骨”指的是豬骨頭，也就是豬大骨。

2、”豚”在文言文與日語裏是豬的意思，日本豚骨拉麪這個湯頭也就是用豬大骨和多種蔬菜，經過長時間熬製出來的湯。喜歡吃麪的人都知道：湯頭就是一碗麪的生命所在。

3、豚骨拉麪的湯頭分“赤白”兩大系列，赤湯的味重色濃，白湯淡雅色白，喝上一口，細細品味，香濃但不油膩，鮮美但不口乾，這足以證明裏面應該沒放味精。