煎牛排為何需要條紋鍋 煎牛排為什麼需要條紋鍋

1、煎肉的時候，肉汁會流出來，尤其是牛肉，油特別多，這些油泡着肉煎就不靈了，所以要有這些凸起的條紋，讓多餘的汁水流到下面去，保持肉面温度。條紋鑄鐵煎鍋最重要的特色，就是能夠讓食物擁有迷人烤痕。

2、沒有醃製牛肉（沒有放嫩肉粉之類的調料） ，烹製的時間沒掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分鐘後翻個，轉中火煎2分鐘。之後可按喜歡的熟度用大火煎制。