炒藕怎麼炒 怎麼炒藕

1、蓮藕500克，生薑適量，油，鹽，白醋，水一小碗，胡椒粉適量。

2、挑選蓮藕。市場上的蓮藕有的很白（用水洗過了），也有的帶泥（沒有洗過）。如果你是拌着吃就要選大節的，要是炒着吃就選蓮藕的頭節就好了。

3、蓮藕去皮切成均勻的薄片（要儘量切薄一點），放入清水中，再加入適量的白醋，浸泡5分鐘左右。生薑切末待用。

4、將油燒熱後，下入薑末炒出香味，下入浸泡過的藕片，用鏟子撥散，快速加入少許水，並不停地翻炒。待鍋中水分變成糊狀後，再加少許水，繼續炒，就這樣循環，直到藕片變成半透明狀。

5、最後加入白醋和鹽、胡椒粉等調味料，翻勻裝盤就OK了。