正宗炒椒鹽花生米做法 怎樣做正宗炒椒鹽花生米

1、準備花生米500克，加入適量清水淘洗掉表面灰塵。碗中加入600克食鹽放一旁待用。準備適量花椒、兩節桂皮、四個大料、適量檸檬片增香、加入適量清水浸泡三分鐘，防止香料炒糊。

2、鍋中水開加入兩個大料，再倒入浸泡好的花生米，大火煮制斷生，再加入適量白醋，增加花生米清脆度，煮制十分鐘過後撈出花生米，用涼水沖洗降温待用。

3、鍋燒熱倒入準備好的食用鹽，再放入香料，開小火炒出香味；然後把食用鹽温度升高，用手能感覺到明顯燙手，倒入花生米小火翻炒，翻炒30秒過後，鍋邊鍋底會有明顯鹽分結晶，這是由於花生米中帶有水分形成，屬於正常現象；大概持續翻炒3分鐘左右，花生米水分已經完全蒸發掉，鍋底鹽分結晶會隨着温度升高慢慢炒散開，然後繼續開小火翻炒到花生米表面發白。

4、待花生米炒到帶有炸裂響聲，這時的花生米還不夠清脆，再繼續翻炒2分鐘關火；利用鍋中餘熱把花生米再翻炒2分鐘左右，這樣做能使花生米更好入味，口感也更加清脆 ，然後搓去花生米外皮裏面微黃就可以了;再用漏勺篩去花生米上多餘食用鹽放入盆中晾涼後，放入保鮮袋或者是玻璃罐中保存都可以，以免花生米出現發潮影響口感清脆，家常椒鹽花生米就做好了。