大蒜頭怎麼醃製好吃家庭 大蒜頭如何醃製好吃家庭

1、準備用料：新蒜13斤，釀造食醋4300ml，綿白糖2100g，鹽一袋 350g，黃豆醬油一袋 300ml 。

2、清理大蒜：新蒜剝去老皮，剝到能看到第一層蒜瓣為止，把老皮和根鬚一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一點。

3、清洗浸泡：清理乾淨的大蒜清水洗兩遍，洗淨浮土，10斤蒜一共加半袋鹽(175g左右)，再加水浸泡24小時，水要儘量漫過蒜，中間攪拌一次以使浸泡均勻。

4、調汁：第二天就可以調汁了，調汁之前先把蒜撈出瀝水備用，找一個沒有油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋鹽和一袋醬油(300ml左右)，不兑水，不兑水充分攪拌，攪拌均勻。

5、醃製：找一個無油乾淨的罈子把調好的汁倒進罈子裏就行了，汁要漫過大蒜，蓋蓋保存，不用密封。開始的時候上層的蒜會浮起來，醃製的前幾天要每天攪拌一下以使醃製均勻。

6、大概20天左右就可以吃了，只是還有些辣味，一個月以後就完全OK了。