鴨蛋怎麼做蛋糕的方法 鴨蛋蛋糕的步驟
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1、主料:鴨蛋5個、低筋粉90克、綿白糖(入蛋糕胚中)70克、橄欖油45克、淡奶油250克、純牛奶45克、綿白糖(入淡奶油中)20克、朗姆酒1勺、食鹽少許、檸檬汁幾滴。
2、鴨蛋打入桶裏,加少許食鹽、一勺朗姆酒、幾滴檸檬汁。
3、用廚師機先打出大泡,然後加入所有的綿白糖打發。
4、邊打發邊觀察,一直打發到蛋白只有細微的氣泡,提起打蛋機機頭有小彎勾才停。
5、篩入低筋粉,分兩次,每一次都充分拌勻。
6、將牛奶和橄欖油倒入另一個乾淨無油無水的桶裏攪拌均勻。
7、將第七步三分之一蛋糊加入到奶和油的混合液中,充分拌勻,再倒回到三分之二的蛋糊中,充分拌勻(此時烤箱加熱,165度)。
8、拌勻後倒入模具中,拍一下,震出大氣泡。
9、將模具入烤箱,165度40分鐘。
10、時間到取出馬上倒扣待涼。