家庭自制蔬菜醃製方法 家裏酸菜的醃製方法

1、食材：青菜1000g、鹽100g。

2、方法/步驟：將青菜洗淨在太陽下暴曬，並且要曬至乾癟狀。把曬至乾癟的青菜放進大盆裏，加鹽，用手反覆搓揉均勻【鹽與菜的比例一般是10:1】。

3、玻璃罐用熱水刷洗過後，放太陽底下晾乾。將搓過鹽的青菜放到玻璃罐裏，壓實。

4、再用一塊乾淨的石頭壓上，蓋上壇蓋密封，放在陰涼的地方。大概20天后就可以了。