麪包怎麼做才鬆軟好吃又好看 麪包怎樣做才鬆軟好吃又好看呢

1、麪糰材料：麪包粉250克，糖50克，鹽2.5克，牛奶128克，蛋清25克，黃油25克，豆沙餡240克。

2、淋面材料：牛奶100克，煉乳100克，低筋麪粉100克。

3、準備好所需材料，先來揉麪，把除黃油外的材料按先濕後乾的順序放入廚師機攪拌桶內，牛奶不要全放入，預留10-20克，根據麪粉的吸水性調整。

4、天熱揉麪時要注意麪糰的温度，我用的柏翠廚師機有冰袋，天熱揉麪可以防止麪糰温度過高而影響發酵。先低速2檔把材料揉成團，再中速4檔揉成光滑的麪糰後加入黃油，繼續揉成完全擴展階段，也就是常説的能拉出手套膜。3、揉好的麪糰放温暖處進行一次發酵，發酵至手指蘸麪粉戳洞不回縮不塌陷就可以。

5、在麪糰發酵提時候準備淋面，碗中加入100克牛奶，100克煉乳攪拌均勻後篩入100克低筋麪粉，攪拌至順滑無顆粒的狀態就可以了。

6、把發酵好的麪糰排氣後均勻地分割成8等分，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

7、取一個鬆弛好的小面劑，按扁，擀成中間厚，四周薄的面片，包入30克豆沙餡。餡料不一定用豆沙的也可以換成自己喜歡的餡。

8、收起後捏緊底部，放入紙託中，同樣的方法全部做法後放温暖處進行二次發酵。

9、二次發酵好後，先把淋面擠在表面，再篩入可可粉。

10、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度烘烤15分鐘左右至表面裂出漂亮的花紋後取也晾涼就可以了。

11、剛出爐的麪包，外面的表皮有點脆脆的，麪包部分特別綿軟，夾着細膩的豆沙餡，口感豐富，層次柔和真的好吃。