如何識別食油中摻入了米湯 識別食油中摻入了米湯的方法

1、看色澤：不論何種植物油，兑入白色的米湯，則油質失去了原有色澤，使其色澤變淺。夏季觀察時，油和米湯分成兩層。

2、看透明度：米湯是一種澱粉質的糊狀體，缺乏透明度，一且兑入食油中，使油的純度降低，折光率增大，透明度差。

3、聞氣味：每一種純質食油，都具有該油料的本身氣味，如芝麻油有芝麻香味，豆油有豆腥味。兑入米湯的食油，聞之油的氣味淡薄或消失。

4、熱試：兑人米湯的食油，入鍋加熱後，會發出叭叭聲。

5、化學鑑別方法：取油樣5mL，置於試管中，加入碘試劑1~2滴，油樣呈藍色反應的，説明油中兑人了米湯。