什麼菜不能搭配蔬菜一起炒

一般來説，幾乎所有的蔬菜都可以搭配其他蔬菜一起炒。然而，由於不同蔬菜的口感和烹調時間可能不同，有些蔬菜搭配炒菜時需要注意。

以下是一些搭配時需要小心的蔬菜：

1. 澱粉蔬菜：如土豆、玉米、南瓜等，因為烹調時間較長，容易煮爛變糊，可以事先焯水或煮熟後再炒制。

2. 葉菜類蔬菜：如芹菜、菠菜、空心菜等，因為葉片多水分，容易變軟，可以最後加入炒制，保持蔬菜的鮮嫩口感。

3. 葷菜類：如肉類、海鮮等，通常與蔬菜搭配炒制，但由於烹調時間和口感的不同，可能需要分開炒制後再混合。

總的來説，雖然有些蔬菜搭配炒制時需要小心，但大部分蔬菜都可以隨意搭配一起炒。不同蔬菜的混合搭配不僅可以增加口感、豐富菜品的色彩，還能提供多種營養素。