柴魚湯怎樣燉好喝又營養

要燉好喝又營養的柴魚湯，可以按照以下步驟：

1. 準備材料：柴魚片、豬骨或雞骨、薑片、葱段、清水。

2. 將豬骨或雞骨用開水焯水，去除血水和雜質後洗淨備用。

3. 鍋中放入適量清水，加入焯水後的豬骨或雞骨，大火煮沸，去除浮沫。

4. 將薑片和葱段加入鍋中，繼續煮沸後轉小火燉煮1-2小時，讓骨髓充分溶入湯中，增加口感。

5. 柴魚片用開水泡發，約15-20分鐘後取出備用。

6. 燉煮時間結束後，取出豬骨或雞骨，撇除湯上的浮油。

7. 將泡發的柴魚片加入湯中，再次大火煮沸後轉小火，燉煮15-20分鐘，使柴魚的鮮味充分融入湯中。

8. 根據個人口味加入適量鹽和胡椒粉調味，可以根據喜好加入一些糖調節口感。

9. 最後可以加入一些蔬菜，如豆腐、海帶、秀珍菇等，燉煮5-10分鐘後即可關火。

10. 把燉好的柴魚湯裝入碗中，撒上葱花作為裝飾。

注意：柴魚本身味道偏鹹，所以在調味時要控制好鹽的用量，以免湯過鹹。另外，保持燉煮時間適中，過長時間會使湯變得濃稠，影響口感。