剁椒牛肉怎麼做好吃又嫩

剁椒牛肉是一道傳統的湖南菜餚，做法簡單，味道鮮美。下面是一份簡單易做的剁椒牛肉食譜。

材料：

- 牛肉（去掉筋膜）500克

- 剁椒 3湯匙

- 姜 2片

- 蒜 3瓣

- 料酒 1湯匙

- 生粉 適量

- 雞精 1小勺

- 生抽 1湯匙

- 食用油 適量

步驟：

1. 牛肉切成薄片，用生粉、雞精、料酒、少量鹽和生抽醃製10分鐘。

2. 熱鍋後加入油，放入姜、蒜煸炒出香味。

3. 放入剁椒翻炒，放入牛肉片翻炒至變色。

4. 調味，加入適量清水，大火燒開後轉小火煮10分鐘左右，直到牛肉變軟嫩，湯汁濃稠即可。

5. 可根據個人口味加入一些洋葱絲、紅椒等蔬菜，翻炒至熟即可。

小提示：煮牛肉時先加熱水煮，去掉浮沫後再加料燉煮，可以讓牛肉更加鮮嫩。此外，燉煮時可以加入適量蠔油和豆瓣醬來提升味道。