麪食食譜大全 給自己做碗麪吧

1、陽春麪做法。材料：細圓麪條、豬油、葱、高湯、生抽、鹽。選用一個大煮鍋，加入清水大火燒開，將鮮切面抖散後下入鍋內，用筷子撥散，水再次燒開後轉中火，用筷子撥開面條，煮至面熟撈出麪條，在漏勺上瀝去水，將麪條放入湯碗中，撒上香葱末和青蒜末即可。

2、朝鮮冷麪做法。材料：蕎麥麪，辣白菜，牛肉，雞蛋，黃瓜，梨鹽、白糖、老抽、白醋、雞精、水。黃瓜切絲、梨切片、雞蛋煮熟、牛肉切片、辣白菜切碎，開水下面，鍋開2次後，撈出面放冷水中，取1碗，放鹽、白糖、1滴老抽、1滴鮮貝露、白醋、雞精，倒入凍冰的礦泉水，將涼好的蕎麥麪撈進調料碗中，放入黃瓜絲、牛肉片、梨片、辣白菜碎、半個煮雞蛋，撒上熟芝麻即可。

3、私房炒麪做法。材料：裏脊肉50g 洋葱50g 意大利麪 120g 油1勺 蠔油1勺 老抽1.5勺 生抽1勺 花生醬 1/2勺 鹽1/3茶匙。洋葱去老皮洗淨切成條，裏脊肉洗淨切細條，燒開水加入1/3茶匙鹽，把麪條放入煮至九成熟後關火，用自來水衝至麪條變涼後，控水，加入1/2勺油拌勻，鍋加1/2勺油燒熱，放入裏脊肉條，中火炒至略微發白後加入蠔油、1勺老抽，炒勻，加入洋葱條繼續炒，炒至洋葱邊緣上色，整體變軟轉大火，煮好的麪條和1/2勺老抽，繼續大火炒，用筷子不停挑起、翻拌均勻。

4、重慶小面做法。材料：鮮麪條100g，小葱、姜、大蒜、精鹽黃豆醬油、醋、油辣子、香油各適量。葱薑蒜切碎，放入碗裏，再加入適量鹽、醬油、醋、味精（依個人口味）花椒麪、油辣子香油。下面，面煮熟後，撈到碗裏。再加點麪湯，愛吃辣的還可以淋一勺紅油！