滷牛腱子最忌調料

滷牛腱子最忌調料就是過於香辣的調味料，例如辣椒粉、花椒粉等。因為牛腱子本身的口感比較鮮嫩，太過刺激的調料會掩蓋住牛肉的原味，影響口感。適宜的調料應該選擇一些清淡的，能夠幫助提鮮和保持肉質口感的調料，例如姜、葱、花椒等。