鵝蛋做蛋糕為什麼發不起來 鵝蛋做蛋糕發不起來的原因
來源:時尚少女範 2.55W
1、沒有將鵝蛋清充分打發。
2、蛋糕膨脹主要是通過打發的蛋清來控制,而蛋清能被打發,是由於蛋清的主要物質是水和蛋白質,在被快速攪打的過程中,不斷被拉伸拓展,使空氣充入蛋白,從而發生膨脹發起,但因為鵝蛋中的蛋白質含量較低,打發更困難一些,要是沒有將鵝蛋清充分打發,可能就會導致蛋糕沒有發起來。
1、沒有將鵝蛋清充分打發。
2、蛋糕膨脹主要是通過打發的蛋清來控制,而蛋清能被打發,是由於蛋清的主要物質是水和蛋白質,在被快速攪打的過程中,不斷被拉伸拓展,使空氣充入蛋白,從而發生膨脹發起,但因為鵝蛋中的蛋白質含量較低,打發更困難一些,要是沒有將鵝蛋清充分打發,可能就會導致蛋糕沒有發起來。