閬中小籠包的做法和配方 小籠包的具體做法

1、瘦肉（四兩），肥肉（一兩），麪粉（九兩），滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數片）。

2、調味料：鹽、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各兩茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四湯匙），麻油、胡椒粉（各少許）。

3、沾汁料：薑絲（半湯匙），食醋（兩湯匙）。

4、瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸；

5、麪粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麪粉爽手；

6、將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。

7、放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。