食品添加劑的五專管理 幫助生產企業更規範

1、專人管理

2、專櫃存放

3、專本登記

4、專用計量器具

5、專人添加

方法/步驟

專人管理。由經過被授權的、培訓合格的員工進行領取、配置、使用。

專櫃存放。將食品添加劑放在指定區域的專櫃保存，不得與其他原料或物資混放，存放處應加貼標識。對於需要從大包裝分裝使用的，應在分裝的產品上加貼標識，防止誤用。

專本登記。設“食品添加劑使用記錄本”專門登記使用情況。包括添加劑種類，領用數量，領用人，領用時間等。

專用計量器具。配置專門的並經檢定合格的計量器具（具備食藥局出具的文書），每次領用食品添加劑應準確稱量，並記錄於《食品添加劑使用記錄本》。食品添加劑的使用工具應專管專用，保持衞生狀況，清潔消毒，不得污染。

專人添加。安排專人進行配料、投料，按作業指導書操作。