台灣鳳梨酥家常做法 台灣鳳梨酥的做法步驟
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1、食材明細:低筋麪粉280克,糖粉60克,奶粉35克,鹽0.5克,黃油140克,雞蛋1個,自制鳳梨餡350克。
2、將黃油室温軟化,用打蛋器打至牛油蓬鬆成霜狀。
3、雞蛋打成蛋液分3次加入攪拌勻勻,每一次加蛋時要充分打至蛋和黃油融合後再加第二次。
4、加入60克糖粉和一丁點鹽拌勻。
5、再加入35克奶粉和低粉拌勻成光滑的酥皮面團。
6、拌好的麪糰蓋緊放一邊鬆弛。
7、將鳳梨餡和酥皮分成各相等份搓圓。大小視個人模具而定。
8、取一份酥皮面團壓成薄圓片,包入鳳梨餡。
9、像包月餅一樣漫漫往上推捏緊收口。
10、將包好的酥胚放入模具,用手按壓平整光滑完成。用同樣操作做完所有面團。
11、將所有包好的酥胚放入烤盤。預熱烤箱180度10分鐘。
12、將酥胚送入烤箱中層,用上下火180度烤20分鐘左右即可出爐。
13、成品出爐,等涼卻脱模密封保存。