中藥煎最忌用什麼鍋

煎制中藥最忌使用鐵鍋。中藥煎煮過程中，多數藥材內含有鞣酸等物質，會與鐵鍋中的鐵離子發生絡合反應，導致藥性發生改變或損失。因此，最好選擇使用不鏽鋼鍋或藥用陶瓷鍋來煎制中藥。