長花捲的做法大全

長花捲是一道經典的傳統麪點，口感酥軟，香氣撲鼻，深受人們的喜愛。下面是長花捲的詳細做法：

材料：
- 高筋麪粉：500克
- 酵母：5克
- 鹽：8克
- 糖：30克
- 温水：250毫升
- 黃油：30克

步驟：

1. 準備麪糰：將高筋麪粉放入一個大碗中，加入酵母，鹽和糖，攪拌均勻。

2. 逐漸加入温水，用筷子攪拌麪粉，直到形成一個粗糙的團狀麪糰。

3. 將麪糰倒在工作台上，揉搓約10分鐘，直到麪糰變得光滑和有彈性。

4. 取一個大碗，塗抹一層黃油，將揉搓好的麪糰放在碗中，覆蓋一塊濕布，放置在温暖的地方發酵2個小時，直到麪糰的體積翻倍。

5. 麪糰發酵好後，重新在工作台上揉搓一次，將空氣擠出。

6. 將麪糰切成小塊，每個小塊大約40克。

7. 每個小塊麪糰放在桌面上，用手掌壓扁，擀成長橢圓形。

8. 將麪皮捲起，用手指將兩端向中間擠壓，使其粘合在一起。

9. 將卷好的麪糰放在烤盤上，刷上少量的黃油。

10. 把麪糰放入預熱好的烤箱中，以180度烘烤15-20分鐘，直到表面金黃色。

11. 取出烤盤，讓長花捲冷卻一會兒，即可食用。

温馨提示：
1. 長花捲的口感最好是稍微脆皮與酥軟結合，所以在麪糰發酵時，要保持一定濕度，適當加些水，但不要太稀。
2. 如果沒有烤箱，也可以在平底鍋中煎炸，但需要加適量的油，煎至兩面金黃即可。

長花捲的製作雖然有些麻煩，但只要掌握了正確的步驟和技巧，就可以製作出美味的長花捲。歡迎大家嘗試製作哦！