管魚炒尖椒 青椒炒筆管魚的做法

1、食材：筆管魚1斤，青椒2個，洋葱半個，生薑1小塊，小米辣幾個，料酒少許，生抽1勺，蠔油1勺。

2、筆管魚準備出適量，事先需要將其泡洗乾淨，頭部和身體部分拉拽分離開，頭部的眼睛去掉，脊背處有如同塑料的一根軟骨扔掉。

3、將其全部處理乾淨，青椒洗乾淨後，去掉根部，將青椒去籽，切成條，洋葱小半個也同樣要切成條，在鍋中添上水，將水燒開後。

4、放入1勺料酒，將處理乾淨的筆管魚放入開水鍋中焯燙，1分鐘的時間，撈出來，再次沖洗乾淨，控水，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱。

5、放入切好的洋葱和生薑絲，翻炒均勻，待將其中的香味炒出來，也可以搭配點小米辣，將事先焯過水的筆管魚放入，加上青椒，快速炒均勻。

6、加上少許的料酒去腥，加入生抽、食鹽和少許的蠔油，翻炒均勻，待筆管魚入味後，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，上桌。