黃牛肉怎麼做 這種做法軟爛好吃

1、黃牛肉切薄片狀裝入盤中，放入適量的生粉、適量的食用油、倒入蛋清（約1個蛋量）、適量的鹽、適量的料酒攪拌均勻後，醃製10分鐘。醃製牛肉的過程中切好配料，將配料洗乾淨後，辣椒斜切圈（越小越好），泡椒切碎，姜、蒜切米狀，香菜切小段裝入盤中備用。

2、加熱鍋後鍋中放入適量的油，待油温8分熱後倒入醃製好的牛肉，牛肉下鍋後要快速將牛肉分散開，炒至半生變色即可撈出鍋裝盤備用（這裏牛肉不用炒熟，至半生變色即可）。

3、鍋中繼續放入適量的油，待油温8分熱後倒入切好的配料（香菜除外）在鍋中爆香，炒香後加入適量的鹽、適量的生抽繼續翻炒均勻。

4、調料炒均勻後倒入牛肉，加適量的醬油，在加入適量的雞精繼續翻炒均勻，最後下香菜，翻炒幾下就可以出鍋裝盤享用了。

5、蛋液包裹的黃牛肉營養成分不流失，還肉質細嫩滑爽，就這樣簡單的幾步就做好了。