椰子肉粉色是怎麼回事 椰子肉粉色的原因

1、空氣氧化：新鮮椰子肉變色了可能是由於被空氣氧化，是可以吃的，椰子肉長期暴露在空氣中，其中的酚類物質被氧化就會引起椰子肉的顏色變化，一般是粉色或紫色。新鮮的椰子肉最好當天食用，若只是因為氧化引起的顏色變化，其口感也是大不如新鮮椰子肉的。

2、變質：若是由於變質引起的，是不建議食用的，椰子汁會發苦並且變渾濁，椰子肉會變黃，食用後可能會引起胃腸道反應。椰子打開後，椰汁建議在1天內食用，椰子肉冷藏最好不超過兩天。新鮮取出來的椰子肉是雪白的，椰子肉如果變色了，説明放的時間太長了，變質了，是不能再吃的。椰子肉變紅了是變質了，吃了對身體不好。椰子肉它是可以直接吃的，因為椰子它既可以喝汁也可以直接食肉，只是由於口感的原因，所選擇的食用方式不同而已。

3、關於椰子的實驗中曾提到椰子的酚類物質氧化後會有三種顏色變化，黃色、褐色和粉色，因此椰肉和椰汁變成粉色，是由於酚類物質氧化的結果，而不是微生物污染導致的。隨着椰子的成熟度不斷提高，酚類物質會逐步降低，變成粉色的可能也就減小。