冰糖燉燕窩 冰糖燉燕窩的烹飪方法

1、原料：白燕盞一盞（約5克）、冰糖20克、純淨水適量。

2、將白燕盞用純淨水泡發4小時左右；

3、取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛（有些過於細小的無法夾出的可以忽略，吃下去也沒關係）；

4、用手順着紋路撕成細條；

5、再接着泡發4小時，中途要換兩三次水，並漂洗和挑出浮毛；

6、將泡發好的燕窩倒入燉盅中；

7、加入適量純淨水，剛浸過燕窩即可；

8、再加入冰糖；

9、蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋裏面的水到燉盅1/3就可以；

10、蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然後轉最小火，燉30分鐘左右；

11、燉好後，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感，聞起來有蛋清香味即可。