酵母的作用與功效 酵母的作用與功效是什麼

1、食品發酵

用於食品的發酵是酵母最重要的作用，因為酵母粉都是顆粒狀的物質它可以，或者其他食材中促使食材發酵，然後再用食材製作自己需要的食品，特別是在蒸饅頭或者做麪包時，放入酵母可以讓麪粉快速發酵完成。

2、增加牛奶甜度

酵母還能用於牛奶的加工和生產，用的酵母是從酵母中提取的乳糖酶這種物質被加入到牛奶中以後，可以增加牛奶的甜味，而且能防止牛奶中的乳清過度濃縮，加入酵母生產的牛奶，特別適合那些不耐乳糖症的消費者飲用。

3、發酵茶葉

發酵茶葉用於烏龍茶的發酵和生產也是酵母最重要的功效之一，在中國台灣的洞頂山區，人們加工生產烏龍茶，是會先把採集到新鮮茶葉殺青，然後進行低温發酵，在發酵的時候就會放入適量的酵母，這樣的酵母還可以進行二次利用，等茶葉發酵完成以後，把酵母收集起來進行清洗消毒乾燥，就能得到市場上10分熱銷的茶酵母。

4、保健身體

酵母其實有很多種，除了人們熟悉的可以用來發酵食物的酵母以外，還有保健品，酵母酵母片，就是最近保健品市場上十分熱銷的一種保健品，他對人類的糖尿病和消化不良都有特別好的預防作用，另外人們直接口服酵母片，還能讓身體吸收豐富維生素和氨基酸，並能維持正常代謝，可增強身體素質，提高人體健康水平。