珍珠魚怎麼做好吃 珍珠魚如何做好吃

1、準備材料：珍珠魚1條、番茄2個，蛋清2個，大葱小葱適量，香菜1條，生粉2勺，玉米麪粉2勺，料酒2勺，番茄醬花生仁適量，精鹽生抽醬油適量，白醋陳醋2勺，白糖3勺，姜香油適量。

2、魚洗乾淨，用刀斜着切花，切好後用少許的料酒、鹽、生抽、醃一會，可以去除魚腥味。

3、番茄切開，大葱切絲，小葱香菜切碎花，花生切碎，姜切絲。

4、切好的番茄榨成汁。接着調料汁，拿一個乾淨的碗，白醋兩勺，陳醋絲勺，白糖三勺，少許鹽，香油一滴，攪拌均勻。另一個碗放入生粉，加些水調成芡汁。榨好的番茄汁倒入碗裏，待用。

5、接下來調裹魚的麪粉，把過好的蛋清，放入四勺玉米粉，兩勺生粉，攪拌均勻。

6、調好所有的料汁，魚也醃的差不多了。把調好的麪粉均勻的塗在魚身上。

7、鍋裏放油，大火燒至八分熱，先把魚倒提着，把油澆到魚身上，澆至定型。定型後把魚放入鍋內，小火將魚炸到全熟。

8、鍋裏留少油，放入姜，炒香，倒入榨好的番茄汁，再加入少許的番茄醬調色，加入調好的料汁，煮沸，最後勾芡，撒入小葱花、香菜，關火。

9、把煮好的糖醋汁均勻的淋在魚上，撒上切絲的大葱，切碎的花生，完成。