青稞扎酒怎麼做 青稞扎酒怎麼做方法介紹

1、把青稞洗淨,注意不能讓青稞在水裏洗的時間過長。

2、倒進鍋裏,先將青稞採用煮的方式煮熟透,瀝乾水分在採用蒸的方式再次將糧食殘留的水分蒸出。

3、並隨時用手指捏一下青稞粒兒,等到八成熟時。

4、把鍋拿下來,涼上20—30分鐘的時間,這時鍋中的水已被青稞吸收幹了

5、將青稞攤開,温度將到30度左右加入酒麴。

6、如果温度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒。假如一天後還沒有聞到酒味兒，就説明發酵時温度不夠，應在一個瓶子中裝上80度的水，放在缸裏保温，要使已經發酵的青稞升温。這樣才能使青稞酒更甜。8-15天即可蒸餾，100斤糧食分開接出0.5斤頭酒，分開裝後即可蒸餾成品，即可品嚐。