閩南紅燒肉的製作方法 閩南紅燒肉怎麼做
來源:時尚少女範 2.02W
1、食材:五花肉 500克,葱姜適量,冰糖10粒。
2、把五花肉洗乾淨後切成方塊兒。
3、葱薑切片。
4、把切好的肉放入冷水鍋中,大火燒開後繼續煮兩分鐘撈出,用温水沖掉肉表面的浮沫,瀝乾水分。
5、鍋燒熱後倒入油,調成中火,放入冰糖,慢慢炒到冰糖融化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候糖色就炒好了。
6、然後馬上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色,然後,倒入料酒,醬油,放入葱段和薑片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉,大火燒開後轉成小火,蓋上蓋子燉一個小時左右。
7、肉燉到約1個小時左右後,打開蓋子,放入鹽,轉大火將汁全部吸乾關火即可。