水蒸蛋用冷水還是熱水 水蒸蛋具體用冷水還是熱水

1、蒸雞蛋時最好使用大約45度左右的温水,也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手時,這個温度就剛剛好是45度左右。

2、在蒸雞蛋的時候,不能用冷水,這樣雞蛋蒸不凝固的,蒸好了還是水一樣很散,用冷水做的蛋不夠嫩滑,而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花的。